Mon. Jun 17th, 2024

Receta #1: Pan sin amasar

Pan sin amasar - Chef JoelPan sin amasar - Chef Joel

Chef Joel: Pan Sin Amasar

Pan sin amasar - Chef Joel

Pan sin amasar (no knead bread)

Chef Joel Vázquez Cruz

Ingredients
  

  • 2 2/3 tazas harina para todo uso

  • 2 cucharaditas sal

  • 1/2 cucharadita levadura instantánea

  • 1 taza agua tibia
  • 1/8 cucharadita inagre blanco o jugo de lima

Instructions
 

  • 1. En un tazón grande, combina la harina, la levadura y la sal.
    2. En un tazón separado, combine el vinagre o jugo de limón y el agua.
    3. Agregue el líquido a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezcle y se forme una masa la masa pegajosa.
    4. Ponga la masa en una bolsa ziplock, presione la bolsa para quitar el aire y selle la bolsa.
    5. Deje que la masa descanse en la bolsa sellada a temperatura ambiente (79*F) durante al menos 12 horas.
    6. A la hora de hornear pasadas las 12 hrs de fermentación, precaliente el horno a 450* F, para esta preparación necesitará una olla de tipo “horno holandés” (Dutch oven) al momento de pre calentar el horno ponga el la olla dentro del mismo para que también se pre caliente durante al menos 15 minutos.
    7. Saque la masa de la bolsa sellada, doble suavemente las esquinas de la masa hasta el centro de la masa, repita hasta que esté suave y firme.
    9. Con mucho cuidado, use guantes de horno para sacar el horno holandés del horno. Coloque papel de hornear dentro de la olla “horno holandé . Cubra con la tapa del horno holandés y hornee durante 30 minutos.
    10. Pasado los 30 min retire cuidadosamente la tapa y hornee durante 10-20 minutos más, hasta que la corteza del pan alcance el nivel deseado de cocción (tan ligero o tan profundamente dorado y crujiente como prefiera).

Notes

Pendiente a las recetas subsiguientes para al finar combinarlas todas y hacer un delicioso plato.
 
 

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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