Las Recetas de Chef Joel

Criado en el barrio Paso Palmas, el chef utuadeños, Joel Vázquez se ha desempeñado en cocinas reconocidas de la Capital. Su experiencia en los restaurantes y la industria del servicio incluyen ciudades como San Juan y New Orleans.

Actualmente es profesor de Artes Culinarias en MBTI en San Juan, además presta servicios de asesoramiento y diseño de menús para restaurantes en todo el Caribe.

Sus recetas son simples, pero elegantes, transformando recetas tradicionales en recetas creativas que aunque elevan tu paladar a nuevos niveles, te dejan un sabor familiar pero sin miedos a ser diferentes.

Todos los domingo, a las 10:00 AM, una nueva receta sale para que disfrutes el domingo en familia, poniendo a todos en tu hogar a ayudar en la cocina, el corazón de tu hogar.

Pronto espera vídeos y presentaciones en vivo.

Chef Joel - Receta 19 | Pie de calabaza

Chef Joel | Tarta de calabaza Foto de portada por: Alex 27

‘Pie’ de calabaza

Para 5 “pies” (tartas) de 9 pulgadas

•3lb masa para pie •5 lb pure de calabaza •1 lb de azucar •5 oz azúcar morena...Read More »

Chef Joel | Cazuela de garbanzos

Cazuela de garbanzos

•1 cda aceite vegetal o de canola
•8 oz de garbanzos ablandados
•4 oz salsa de tomate
•3 cda sofrito
•1 cda de orégano seco
•1/2 cebolla picada en tiras finas
•1/2 “bell pepper” picado en tiras finas
•1/2 lb de chorizos
•4 oz...Read More »

Receta #17: La receta perfecta para el domingo, Donas Glaceadas

Chef Joel | Donas Glaceadas

Donas glaseadas

Ingredientes:

• 1 tz de agua tibia • 2 sobres de levadura seca ( 2 1/4 de cucharadita cd uno) • 1 tz harina todo uso • 10 cucharadas de mantequilla sin sal •2/3 tz azúcar • 3 huevos grandes • 2 cdta vainilla • 1...Read More »

Receta #17 - Piononos

Chef Joel | Piononos

Piononos:

Majado de amarillos:

•1 lb de amarillos •2 cds mantequilla sin sal •1 cdta ajo molido •2 cds queso parmesano molido •1/2 lb harina todo uso •Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

• Pique y fría los amarillos y retire el exceso...Read More »

Receta #15 | Bacalao a la Vizcaina

Chef Joel | Bacalao a la vizcaina

Bacalao a la vizcaína

•1 1/2 lb bacalao salado • 3 cda aceite de oliva • 1 cebolla grande picada en rodajas • 1/2 cda ajo molido • 2 cda de sofrito • 1/3 tz vinagre de...Read More »

Receta 14 | Costillas de cerdo en salsa de parcha

Chef Joel | Costillas de cerdo en salsa de parcha

Ingrediente: •1 lb costillas de cerdo • 1 1/2 cda de adobo

Adobo

Ingrediente: •1 cda de sal •3/4 cdta ajo en polvo •3/4 cdta cebolla en polvo •1 cdta orégano seco •1/2 cdta pimienta negra...Read More »

Receta #13 | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba

Chef Joel | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba

•2 lb lomo de cerdo

Ingredientes para el adobo del lomo: •1 cda sal •1 cdta malagueta •1 cdta ajo en polvo •1 pizca de clavos de especias molidos •1...Read More »

Receta #12: Atún Sellado

Chef Joel | Atún sellado

Ingredientes: •Filete de atún de 6oz picado en rectángulo •Semillas secas de ajonjolí (negras y blancas y las mezcla) •Sal •Pimienta •Ajo molido a gusto •1/2 Lima (verde)

Procedimiento:

– Sazone el atún con la sal, pimienta y ajo....Read More »

Receta # 11: Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña

Chef Joel | Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña.

Majado de papa y yuca:

-1/2 lb de papas rojas -1/2 lb de yuca sin la raíz -4oz de mantequilla sin sal -Sal y pimienta a gusto...Read More »

Receta #10: Empanada de maíz - Chef Joel

Empanada de Maíz | Chef Joel J. Vázquez Cruz

Maza para empanadas

3tz de harina todo uso 1/2 tz de agua o leche 6oz mantequilla derretida 1/4 cdta sal 1 huevo

Procedimiento:

•Mezcle la harina junto con la sal y cierna todo junto para...Read More »

Receta #9: Fricasé de pato con arróz blanco

CHEF JOEL | Fricasé de pato con arróz blanco

1 Pato picado en presas 1 cdta de aceite vegetal 1/2 Cebolla grande picada pequeña 1 Pimiento picado pequeño 1 Tallo de celery picado pequeño 3/4 tz Sofrito 1 cdta Ajo molido 1/2...Read More »

Receta #8 - Arepa de corned beef y yuca frita

CHEF JOEL | Arepa de corn beef y yuca frita

Chef Joel Vázquez

Corned beef

1 lb de corned beef 1 lata de salsa de tomate 1/2 cebolla...Read More »

Receta #7 - Pizza casera de tomates y albahaca

Pizza de tomates y albahaca

Rinde para dos pizzas de 14″

Masa

1 cdta azúcar
1 sobre de levadura seca
2 cda sal
1 1/2 tz de agua a 110* F (tibia)
2 cda aceite de oliva, más 2 cdta extras

Procedimiento:

– En una mezcladora con el aditamento para masas, combine todos los ingredientes...Read More »

Receta #6: Salpicón de pulpo y ostras por Chef Joel

Para la cuaresma:

Salpicon de pulpo y ostra

1 Ostra
1 lb Pulpo cocido
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento piquillo
1Cebolla
1 cda Cilantro picado
1/2 tx Aceite de oliva
2 cds vinagre de manzana
1 cdta Pimentón ahumado
1cdta ajo picado

Procedimiento

-Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoise (o...Read More »