Criado en el barrio Paso Palmas, el chef utuadeños, Joel Vázquez se ha desempeñado en cocinas reconocidas de la Capital. Su experiencia en los restaurantes y la industria del servicio incluyen ciudades como San Juan y New Orleans.
Actualmente es profesor de Artes Culinarias en MBTI en San Juan, además presta servicios de asesoramiento y diseño de menús para restaurantes en todo el Caribe.
Sus recetas son simples, pero elegantes, transformando recetas tradicionales en recetas creativas que aunque elevan tu paladar a nuevos niveles, te dejan un sabor familiar pero sin miedos a ser diferentes.
Todos los domingo, a las 10:00 AM, una nueva receta sale para que disfrutes el domingo en familia, poniendo a todos en tu hogar a ayudar en la cocina, el corazón de tu hogar.
Pronto espera vídeos y presentaciones en vivo.
"Criollito Fine Dining", Chef utuadeño transforma un clásico en una obra de arte

Criado en el barrio Paso Palmas de Utuado, Joel J. Vázquez Cruz comenzó lo que sería eventualmente su carrera culinaria en el negocio familiar de sus padres. Aquél negocio de arroz y habichuelas, pollo asado y viandas, fue la base para su...Read More »
Chef Joel - Receta 19 | Pie de calabaza

Chef Joel | Tarta de calabaza Foto de portada por: Alex 27
‘Pie’ de calabaza
Para 5 “pies” (tartas) de 9 pulgadas
•3lb masa para pie •5 lb pure de calabaza •1 lb de azucar •5 oz azúcar morena...Read More »
Chef Joel | Cazuela de garbanzos

Chef Joel | Cazuela de garbanzos
Cazuela de garbanzos
•1 cda aceite vegetal o de canola
•8 oz de garbanzos ablandados
•4 oz salsa de tomate
•3 cda sofrito
•1 cda de orégano seco
•1/2 cebolla picada en tiras finas
•1/2 “bell pepper” picado en tiras finas
•1/2 lb de chorizos
•4 oz...Read More »
Receta #17: La receta perfecta para el domingo, Donas Glaceadas

Chef Joel | Donas Glaceadas
Donas glaseadas
Ingredientes:
• 1 tz de agua tibia • 2 sobres de levadura seca ( 2 1/4 de cucharadita cd uno) • 1 tz harina todo uso • 10 cucharadas de mantequilla sin sal •2/3 tz azúcar • 3 huevos grandes • 2 cdta vainilla • 1...Read More »
Receta #17 - Piononos

Chef Joel | Piononos
Piononos:
Majado de amarillos:
•1 lb de amarillos •2 cds mantequilla sin sal •1 cdta ajo molido •2 cds queso parmesano molido •1/2 lb harina todo uso •Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
• Pique y fría los amarillos y retire el exceso...Read More »
Receta #15 | Bacalao a la Vizcaina

Chef Joel | Bacalao a la vizcaina
Bacalao a la vizcaína
•1 1/2 lb bacalao salado • 3 cda aceite de oliva • 1 cebolla grande picada en rodajas • 1/2 cda ajo molido • 2 cda de sofrito • 1/3 tz vinagre de...Read More »
Receta 14 | Costillas de cerdo en salsa de parcha

Chef Joel | Costillas de cerdo en salsa de parcha
Ingrediente: •1 lb costillas de cerdo • 1 1/2 cda de adobo
Adobo
Ingrediente: •1 cda de sal •3/4 cdta ajo en polvo •3/4 cdta cebolla en polvo •1 cdta orégano seco •1/2 cdta pimienta negra...Read More »
Receta #13 | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba

Chef Joel | Lomo de cerdo empañado con harina de maíz y salsa de guayaba
•2 lb lomo de cerdo
Ingredientes para el adobo del lomo: •1 cda sal •1 cdta malagueta •1 cdta ajo en polvo •1 pizca de clavos de especias molidos •1...Read More »
Receta #12: Atún Sellado

Chef Joel | Atún sellado
Ingredientes: •Filete de atún de 6oz picado en rectángulo •Semillas secas de ajonjolí (negras y blancas y las mezcla) •Sal •Pimienta •Ajo molido a gusto •1/2 Lima (verde)
Procedimiento:
– Sazone el atún con la sal, pimienta y ajo....Read More »
Receta # 11: Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña

Chef Joel | Churrasco a la parrilla con Majado de Papa y Yuca con Chimichurri de Piña.
Majado de papa y yuca:
-1/2 lb de papas rojas -1/2 lb de yuca sin la raíz -4oz de mantequilla sin sal -Sal y pimienta a gusto...Read More »
Receta #10: Empanada de maíz - Chef Joel

Empanada de Maíz | Chef Joel J. Vázquez Cruz
Maza para empanadas
3tz de harina todo uso 1/2 tz de agua o leche 6oz mantequilla derretida 1/4 cdta sal 1 huevo
Procedimiento:
•Mezcle la harina junto con la sal y cierna todo junto para...Read More »
Receta #9: Fricasé de pato con arróz blanco

CHEF JOEL | Fricasé de pato con arróz blanco
1 Pato picado en presas 1 cdta de aceite vegetal 1/2 Cebolla grande picada pequeña 1 Pimiento picado pequeño 1 Tallo de celery picado pequeño 3/4 tz Sofrito 1 cdta Ajo molido 1/2...Read More »
Receta #8 - Arepa de corned beef y yuca frita

CHEF JOEL | Arepa de corn beef y yuca frita
Corned beef
1 lb de corned beef 1 lata de salsa de tomate 1/2 cebolla...Read More »
Receta #7 - Pizza casera de tomates y albahaca

Pizza de tomates y albahaca
Rinde para dos pizzas de 14″
Masa
1 cdta azúcar
1 sobre de levadura seca
2 cda sal
1 1/2 tz de agua a 110* F (tibia)
2 cda aceite de oliva, más 2 cdta extras
Procedimiento:
– En una mezcladora con el aditamento para masas, combine todos los ingredientes...Read More »
Receta #6: Salpicón de pulpo y ostras por Chef Joel

Para la cuaresma:
Salpicon de pulpo y ostra
1 Ostra
1 lb Pulpo cocido
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento piquillo
1Cebolla
1 cda Cilantro picado
1/2 tx Aceite de oliva
2 cds vinagre de manzana
1 cdta Pimentón ahumado
1cdta ajo picado
Procedimiento
-Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoise (o...Read More »
Receta #5: Funche de maíz [Chef Joel]

Funche de maiz con bacalao
2 cdas de aceite de oliva
2 tazas de harina de maiz
2 tazas de agua hirviendo
2 tazas de leche de coco
3 cdas de mantequilla
1lb de bacalao salado Sal
Procedimiento:
-en una olla honda con agua hierva el bacalao para quitarle el exceso de sal.
– en una holla honda aparte...Read More »
Receta #4: Pastelón de Papa

Pastelon de papa:
2 lb papas
3/4 tz de crema
6 oz mantequilla
1/2 cda de ajo confitado
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
-Poner a hervir las papas desde frío completas con todo y cáscara (esto para conservar más las propiedades nutritivas de la papa)
-Una vez estén hechas retire del agua y quitele la piel, májelas...Read More »
Receta #3- Ensalada de Bacalao servido sobre aguacate o berenjena

Chef Joel | Cocina Creativa
INGREDIENTES
1 lb de bacalao salado
1/2 cebolla lila
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1/2 tz de aceite de oliva extra Virgen
jug de un limón
jugo de 1/2 china
1 cdta de azúcar
1 cda de cilantro
1 cdta ajo molido (opcional)
1/2 aguacate
1/2 berenjena
Chef Joel | Cocina Creativa
Ensalada de frutas y Tostadas francesas con tocineta y syrup de china hecho en casa.
Tostadas francesas
- ¼ tz leche
- ¼...Read More »
Receta #1- Bacalao Cake

Chef Joel | Cocina creativa
Bacalao cakes
1cda de aceite vegetal para freír
6 oz de mayonesa
1 huevo batido
1 ½ cdas cilantro
1...Read More »